expand_less
Remake
assignment_turned_in From 2 May 2021
border_color From 2 May 2021
Category: Recipes
Cuisine: выводит кухню
As well:

Основная часть чизкейка, начинка — смесь мягкого сыра/творога, сахара и жирного молока/сливок. Чизкейки запекают или готовят на водяной бане, если используют яйца. Для приготовления десерта без выпекания используется желатин. Перед подачей на стол блюдо следует выдержать в холодильнике. Чизкейки запекают или готовят на водяной бане, если используют яйца. Для приготовления десерта без выпекания используется желатин.

Перед подачей на стол блюдо следует выдержать в холодильнике.Хотя данное блюдо и называют тортом или пирогом (которые в своём составе обычно имеют бисквит), чизкейк не бисквитный десерт: его основанием чаще всего являются толчёное песочное печенье. Основная часть чизкейка, начинка — смесь мягкого сыра/творога, сахара и жирного молока/сливок.

Ingridients
shopping_basket

Желейная часть

7 gr - Gelatin
250 gr - Cream 33-35%
130 gr - Milk
30 gr - Espresso
50 gr - Sugar
30 gr - Brandy

Карамельный сироп с эспрессо

150 gr - Sugar
70 gr - Water
80 gr - Espresso

2 gr - Mint leaf

900 gr
7 pc

Ingridients calculation

Multiplier
shopping_basket Ingridients
Want to know more? - Subscribe on our instagram @45foodtrails.

Did you try to create story with us? Many thanks if you add hashtag
#45foodtrails
to your photos.
Instagramm - @45foodtrails

Hastag -
#45foodtrails
Желейная часть

Небольшая миска
7 gr - Gelatin
42 gr - Water

Желатин замочите в воде и оставьте набухать.


Сотейник 1л с толстым дном.
250 gr - Cream 33-35%
130 gr - Milk
30 gr - Espresso
50 gr - Sugar

Соедините молоко, сливки, кофе и сахар в сотейнике. Прогреваем на среднем огне, постоянно помешивая, до расстворения сахара. Замоченный желатин добавляем в сотейник и перемешиваем до полного растворения. Если вы не уверены в качестве вашего желатина – разогрейте его отдельно в другом сотейнике до однородной жидкости и введите в молочную смесь.



30 gr - Brandy

Снимите сотейник и введите бренди. После того как масса остынет, разливаем по формам – разделяем массу поровну по порциям. Убираем в холодильник, минимум на 4 часа.


Карамельный сироп с эспрессо

Сотейник 1л с толстым дном.
150 gr - Sugar
70 gr - Water

Поместите сахар в сотейник и добавьте воду. Нагреваем до полного растворения сахара на среднем огне. После растворения сахара более не перемешивайте смесь. Переключаем газ на большой и доводим до кипения.



Одеваем рукавчику, чтобы обезопаситься. Сироп начнет бурно пузыриться и постепенно менять цвет. Старайтесь не оставлять на стенках посуды сахар, так как он будет заблаговременно пригорать и даст массе горький вкус.

В крайнем случае используйте силиконовую кисточку и воду. Аккуратно смазывайте стенки сотейника.

Вы можете регулировать вкус карамели: чем темнее цвет – тем более горьким и насыщенным он будет. Тут дело вкуса.



Сервировка

Достаем порционное желе с холодильника. Добавляем сироп. Я добавлял примерно по 20гр на каждую из моих порций. Вы можете есть панна-котту без сиропа, или добавить больше – на ваше усмотрение.